Musaca - rețetă tradițională grecească

Ingrediente

1. 700 g cartofi, decojiți și tăiați rondele subțiri
2. 3 vinete, decojite și tăiate rondele subțiri
3. 2 dovlecei, decojiți și tăiați rondele subțiri
4. 3 cepe, tocate mărunt
5. 4 caței de usturoi, tocați mărunt
6. 2 linguri de scorțișoară măcinată
7. 1,5 linguriță oregano uscat
8. 500 g carne tocată (la alegere, carne de vită, porc sau miel, sau un amestec) 
9. 2 linguri piure de roșii
10. 200 ml vin roșu
11. 400 ml passata de roșii
12. 1 frunză de dafin
13. 1 baton de scorțișoară
14. 1,2 l lapte
15. 100 g unt nesărat
16. 125 g făină simplă
17. 1 linguriță praf de copt
18. 80 g brânză dură maturată rasă
19. 3 ouă
20. 2 linguri ulei de măsline
21. 1 nucșoară intreagă, pentru ras

Mod de preparare

1. Mod de preparare

   Legumele

   Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați cartofii tăiați felii și vinetele pe câteva tăvi de copt și ungeți cu ulei de măsline. Se condimentează și se coc la cuptor timp de 35-40 de minute, până devin aurii. Scoateți și lăsați deoparte.

   Compoziția

   Între timp, turnați câteva linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu-mic. Se călesc ceapa și usturoiul timp de 10 minute, până încep să se înmoaie. Se adaugă scortișoară macinată, oregano și toată carnea tocată. Amestecați totul cu o lingură de lemn și măriți puțin focul. Se prăjește până la evaporarea lichidelor și modificarea culorii cărnii.

   Adăugați vinul și lăsați să fiarbă totată compoziția timp de 5 minute până când vinul scade mai mult de jumătate, adăugând apoi roșiile pasate, foile de dafin și batonul de scorțișoară ras. Condimentați generos după preferință și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, până ce se îngroașă și scade.

   Sosul

   Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu și amestecați făina și praful de copt. După ce s-a făcut ca o pastă, începeți să amestecați încet laptele încălzit în prealabil, până obțineți un sos alb omogen. Îl veți lăsa să se îngroaşe la foc mic până ce îmbracă dosul unei linguri. Se rade jumătate din brânza maturată și se adaugă o cantitate generoasă de nucșoară. Asezonați după gust.

   Când atât carnea, cât și sosl alb sunt gata, treceți la pasul următor - coacerea în cuptor - veți avea nevoie de o tavă mare.

   Puneți o treime din vinetele și cartofii copți, precum și dovleceii la baza tăvii și puneți cu lingura jumătate din carnea tocată. Repetați cu cealaltă parte din legumele rămase, restul de carne tocată și incheiați cu ultimul strat de legume.

   Bateți ouăle în sosul alb și turnați peste musaca. Răzuiți brânza rămasă și puneți vasul la cuptor. Coaceți timp de 45 de minute sau până când blatul este auriu și clocotește. Scoatem din cuptor și lăsam la răcit cel puțin 15 minute înainte de servire, sau chiar mai mult.

   Carnea tocată de porc o găsiți în luna martie în magazinele LaDoiPași la un preț imbatabil! Vezi oferta!