Ouă în Purgatoriu - rețetă napoletană cu roșii și ouă

Ouă în Purgatoriu este o rețetă apetisantă, economică și foarte ușor de gătit. Având origini antice napoletane, acest preparat este foarte iubit în toate regiunile Italiei, fiecare zonă aducând cu ea ceva diferit rețetei, fiind un deliciu ce poate fi servit atât la micul dejun, cât și la prânz sau cină. Denumirea de Ouă în Purgatoriu vine de la contrastul dintre albul ouălelor și sosul roșu de tomate ce reprezintă sufletele înghițite de flăcările purgatoriului.

O variantă foarte asemănătoare a rețetei este cunoscută și în Orientul Mijlociu dar și în Nordul Africii, denumită Shakshuka, în traducere “amestec”, tocmai pentru că rețeta tradițională conține doar un amestec de roșii, ceapă și mirodenii ca bază pentru ouăle poșate.

Rețeta are foarte multe variații pentru că pot fi adăugate diferite ingrediente cum sunt: ciuperci, ardei gras sau capia, brânzeturi și orice alte ingrediente pe placul fiecăruia.

Ingrediente:

• 400 g sos de roșii sau 4 roșii marii tocate mărunt
• 2 linguri ulei de măsline
• 1, 2 căței de usturoi
• 1 ceapă mică tocată
• piper și sare
• 4 ouă
• parmezan sau cașcaval/brânză feta
• busuioc sau pătrunjel tocat

Mod de preparare

Într-o tigaie largă – (vezi oferta la tigaia din aluminiu valabilă în perioada 5-31 august 2022 în magazinele LaDoiPași) – pune 2 linguri de ulei de măsline și aruncă cei doi căței de usturoi zdrobiți și ceapa tocată. După 2, 3 minute scoate usturoiul și adaugă sosul de roșii sau roșiile tocate. Lasă la foc mic pentru aprox. 10 minute. Adaugă sarea și piperul după gust.

Sparge ouăle peste sos și acoperă tigaia cu un capac pentru încă 5, 8 minute la foc mic, până albușul ouălelor se albește.

La final, condimentează ouăle cu sare și piper, adaugă parmezanul și verdeața tocată.