Risotto cu trei feluri de brânză

Dacă iți este dor de zilele minunate de vară, de o cină la lumina lumânărilor pe malul mării, de Bella Italia, încearcă această rețetă minunată de risotto înnobilată cu 3 feluri de brânză. Iți propunem o rețetă simplă, ce se pregătește în aproximativ jumătate de ora, ce va impresiona orice invitat. O poți servi ca atare, sau ca și garnitură la o cină pretențioasă.

Ingrediente

• 200g orez 
• 25g unt 
• 1 linguriță ulei de măsline
• 1 ceapă tăiată fin
• 2 căței de usturoi tăiați mărunt
• 200ml vin alb
• 800ml supă de pui strecurată (stock)
• 50g parmezan ras
• 60g de mozzarella tăiată cubulețe
• 2 lingurițe mascarpone
• un praf de piper pentru gust
• 2-3 vârfuri sparanghel pentru ornat
• 2-3 fire șofran pentru ornat 

Mod de preparare

Pasul 1

Topește untul într-o tigaie largă, antiaderentă, adaugă uleiul de măsline, ceapa și usturoiul și amestecă ușor pentru 5 minute. Adaugă orezul și călește-l până devine sticlos – pentru 2-3 minute, pâna la îmbinarea tuturor aromelor.

Pasul 2

Adaugă vinul alb și amestecă până se evaporă. În altă cratiță pune la încălzit supa de pui strecurată, apoi adaugă treptat supa în tigaie până se încorporează în orez și acesta rămâne al dente. Sunt necesare cam 15 minute pentru ca orezul să capete consistența dorită.

Pasul 3

Ia tigaia de pe foc și amestecă cât încă este cald orezul, cele 2 lingurițe de mascarpone, mozzarella și cam ¾ din parmezan. Adaugă praful de piper pentru gust. Restul de parmezan se presară peste risotto in momentul servirii.

Se ornează cu câteva vârfuri de sparanghel opărite sau cu câteva fire de șofran

Poftă bună!