Sfaturi pentru fierberea si prepararea corecta a pastelor
- Pe orice pungă sau cutie de paste este indicat timpul de fierbere. Pentru ca pastele sa fie al dente (adică să aibă o consistență ușor elastică), trebuie să le fierbem cu 3 minute mai puțin decât timpul recomandat pe ambalaj.
- Adăugăm sarea doar în momentul în care apa începe să fiarbă. Daca o punem de la început, apa va fierbe mai greu.
- Pastele, indiferent de format, nu se clătesc niciodata dacă le vom prepara termic ulterior. Doar pentru salatele de paste le vom trece printr-un jet de apă rece, astfel încat să stopăm fierberea.
- Este bine să păstram o parte din apa în care au fiert pastele. Aceasta conține amidon și leagă sosul.
Mod de preparare
- Fierbem pastele al dente în apă fierbinte amestecată cu 1 linguriță de sare.
- Tocăm mărunt usturoiul, tăiem în bucățele potrivite roșiile uscate și rupem busuiocul în bucățele (nu îl tocăm cu cuțitul deoarece își pierde aroma).
- Punem într-o tigaie 4 linguri de ulei din borcanul de roșii uscate, adăugăm usturoiul, roșiile și le sotăm timp de cca 1 minut la foc mic.
- Adăugăm busuiocul și imediat după aceea punem pastele în tigaie.
- Condimentăm cu oregano și adăugăm 25 ml din apă în care au fiert pastele.
- Amestecăm pastele cca 2 minute pe foc mediu, apoi stingem focul.
- Punem în fiecare farfurie cu paste, parmezan ras, puțin pătrunjel și, dacă dorim, ulei de măsline.
- Le servim imediat. Poftă bună!
Data publicării: 2020-02-10 | Autor: Echipa editorială LaDoiPași
