Struffoli sunt unele dintre cele mai cunoscute deserturi din bucătăria napoletană. Cu toate acestea, originea acestor mini gogoși cu miere se află în Grecia. Aceștia au adus struffoli în Italia, mai exact în Golful Napoli. Tot din limba greacă derivă și numele Struffoli, “strongoulos” care înseamnă rotunjit în limba greacă.
Aluatul este oarecum asemănător cu cel al pastelor. Trebuie să fie compact și neapărat să îl lăsăm să se odihnească 30 de minute înainte de prăjire. După prăjire, struffoli se lasă la scurs și abia apoi se îmbracă într-un strat delicios de miere.
Dacă doriți, puteți da o formă rotundă fiecărui struffolo, eu am preferat un aspect rustic, mi se pare mai potrivit pentru acest desert antic.
Struffoli se ornează cu fructe confiate (coajă de portocală, cireșe, cedru sau dovleac) și bomboane mici colorate. Am ales cireșele confiate, îmi plac foarte mult.
Struffoli cu miere – Mod de preparare aluat de gogoși
- Amestecăm făina cu praful de copt și un vârf de cuțit de sare;
- Punem ouăle într-un vas și le amestecăm cu telul până la omogenizare;
- Peste făină adăugăm untul rece topit, ouăle bătute, zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de portocală și lămâie;
- Amestecăm cu o lingură, apoi frământăm până obținem un aluat bine legat. Dacă aluatul este prea dens, putem adaugă 1-2 linguri de lapte rece în aluat;
- Învelim aluatul în folie de plastic alimentară și îl lăsăm să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.
Cum formăm și prăjim struffoli – Pas cu pas
- După repaus, tăiem aluatul în bucăți egale. Rulăm fiecare bucată într-un cilindru de cca 1 cm grosime. Tăiem rulourile în bucăți de cca 1 cm;
- Încălzim uleiul într-o cratiță și prăjim struffoli 3-4 minute, la foc mediu, în câteva tranșe;
- Scoatem struffoli și îi punem la scurs pe o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie;
- Punem mierea într-o tigaie și o încălzim la foc mic până când devine fluidă (cca 1-2 minute);
- Stingem focul, adăugăm struffoli în tigaie și amestecăm cu grijă 1-2 minute. După ce au absorbit mierea, îi scoatem pe un platou.
- Putem să îi ornam cu fructe confiate. Eu am ales cireșe confiate, le ador.
Data publicării: 2020-02-10 | Autor: Echipa editorială LaDoiPași
