Struffoli cu miere și cireșe confiate
Laura Adamache
Porții
Alege numărul de persoane pentru care vrei să pregătești această rețetă și îți calculăm ingredientele
Ingrediente:
- 400 gr făină 000 Fine Life
- 2 plic zahăr vanilat Fine Life
- 200 gr miere de tei Fine Life
- 80 gr unt topit
- 1 linguriţă coajă de lămâie rasă
- 1 linguriţă coajă de portocală rasă
- 3 ouă mari
- 500 ml ulei arahide/ulei de floarea - soarelui
- 4 gr praf de copt
- 70 gr zahăr
- 1 vârf de cuţit sare
Struffoli cu miere – Mod de preparare aluat de gogoÈ™i
- Amestecăm făina cu praful de copt È™i un vârf de cuÈ›it de sare;
- Punem ouăle într-un vas È™i le amestecăm cu telul până la omogenizare;
- Peste făină adăugăm untul rece topit, ouăle bătute, zahărul, zahărul vanilat È™i coaja rasă de portocală È™i lămâie;
- Amestecăm cu o lingură, apoi frământăm până obÈ›inem un aluat bine legat. Dacă aluatul este prea dens, putem adaugă 1-2 linguri de lapte rece în aluat;
- Învelim aluatul în folie de plastic alimentară È™i îl lăsăm să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.
Cum formăm È™i prăjim struffoli – Pas cu pas
- După repaus, tăiem aluatul în bucăți egale. Rulăm fiecare bucată într-un cilindru de cca 1 cm grosime. Tăiem rulourile în bucăți de cca 1 cm;
- Încălzim uleiul într-o cratiță È™i prăjim struffoli 3-4 minute, la foc mediu, în câteva tranÈ™e;
- Scoatem struffoli È™i îi punem la scurs pe o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie;
- Punem mierea într-o tigaie È™i o încălzim la foc mic până când devine fluidă (cca 1-2 minute);
- Stingem focul, adăugăm struffoli în tigaie È™i amestecăm cu grijă 1-2 minute. După ce au absorbit mierea, îi scoatem pe un platou.
- Putem să îi ornam cu fructe confiate. Eu am ales cireÈ™e confiate, le ador.
Struffoli sunt unele dintre cele mai cunoscute deserturi din bucătăria napoletană. Cu toate acestea, originea acestor mini gogoÈ™i cu miere se află în Grecia. AceÈ™tia au adus struffoli în Italia, mai exact în Golful Napoli. Tot din limba greacă derivă È™i numele Struffoli, “strongoulos” care înseamnă rotunjit în limba greacă.
Aluatul este oarecum asemănător cu cel al pastelor. Trebuie să fie compact È™i neapărat să îl lăsăm să se odihnească 30 de minute înainte de prăjire. După prăjire, struffoli se lasă la scurs È™i abia apoi se îmbracă într-un strat delicios de miere.
Dacă doriți, puteți da o formă rotundă fiecărui struffolo, eu am preferat un aspect rustic, mi se pare mai potrivit pentru acest desert antic.
Struffoli se ornează cu fructe confiate (coajă de portocală, cireÈ™e, cedru sau dovleac) È™i bomboane mici colorate. Am ales cireÈ™ele confiate, îmi plac foarte mult.
Se serveste calda, este delicioasa!
Pofta buna!
