Chifteluțele sunt ușor de făcut și, cel mai important, de nerefuzat. Trebuie doar să amesteci ingredientele, să formezi chiftelele și să le gătești: prăjite, la cuptor sau cu sos. Astăzi o să vedem cum se fac chiftelele la cuptor și chiftelele cu sos, pentru variantele mai sănătoase, cu mai puțin ulei. Este, de asemenea, și un preparat în care poți implica cu ușurință copiii: de la amestecat ingredientele la format chifteluțele: sigur o să se distreze. Și o să mănânce apoi cu și mai multă plăcere!
Pentru început, hai să vedem care sunt ingredientele standard. Le găsești pe toate în magazinele LaDoiPași. Vezi ce e la ofertă luna asta ca să începi chiar cu ele! Rețeta clasică conține:
- Carne de porc tocată
- O ceapă medie
- Câțiva căței de usturoi
- O felie groasă de pâine (înmuiată în apă sau lapte și stoarsă bine)
- Un ou
- O legătură de pătrunjel
- Sare, piper, boia
Oul și pâinea leagă chifteluțele, iar ceapa, usturoiul, pătrunjelul și condimentele le dau gust. Carnea este baza, proteina hrănitoare. Hai să vedem în continuare și gramajele și cum se fac cele două rețete, pas cu pas
1. Chiftele fragede la cuptor
Porție: aproximativ 20-24 de chiftele
Timp: ~45-50 minute
Ingrediente
● 500 g carne tocată de porc
● 1 ceapă medie
● 2 căței de usturoi
● o felie de pâine groasă înmuiată în lapte și stoarsă bine
● 1 ou
● 1 legătură de pătrunjel verde, tocat
● 1 linguriță sare
● ½ linguriță piper
● ½ linguriță boia dulce
● ½ linguriță cimbru uscat
● 1 lingură ulei de măsline
Cum se fac, pas cu pas
1. Pregătește pâinea
Pune felia de pâine într-un bol și toarnă peste ea laptele. Lasă-o câteva minute să se înmoaie.
2. Pregătește ceapa.
Toacă foarte fin ceapa. Pentru chiftele mai fragede, o poți căli în 1 linguriță de ulei, la foc mic, aproximativ 4-5 minute, până devine moale. Las-o să se răcească.
3. Amestecă ingredientele.
Într-un bol mare pune carnea, ceapa răcită, usturoiul zdrobit, oul, pâinea stoarsă, pătrunjelul, sarea, piperul, boiaua și cimbrul.
4. Frământă compoziția.
Amestecă bine cu mâna timp de 3-4 minute, până când toate ingredientele sunt distribuite uniform. Nu frământa excesiv, pentru că chiftelele pot deveni prea dense.
5. Lasă compoziția la odihnit.
Acoperă bolul și pune-l la frigider pentru 20-30 de minute. Compoziția se va lega mai bine și chiftelele se vor modela mai ușor.
6. Formează chiftelele.
Umezește-ți mâinile cu puțină apă și formează chiftele cât mai egale ca mărime. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
7. Unge-le cu puțin ulei.
Folosește o pensulă pentru gătit ca să le ungi ușor cu ulei.
8. Coace-le.
Preîncălzește cuptorul la 200°C și coace chiftelele aproximativ 25-30 de minute, întorcându-le după 15 minute. Trebuie să fie rumenite frumos la exterior și bine pătrunse în interior.
Truc pentru chiftele foarte fragede: nu le face prea mari și nu le coace excesiv. Carnea de porc cu puțină grăsime va da un rezultat mai suculent decât carnea de vită slabă.
2. Chiftele cu sos (marinate)
Porție: aproximativ 20-24 de chiftele
Timp: ~1 oră
Pentru această variantă facem întâi chiftelele ca mai sus, doar că le lăsăm la 250 de grade pentru 15 minute (ca să se facă doar pe exterior), apoi le gătim puțin și în sosul de roșii, ca să se facă și în interior.
Ingrediente pentru sos
● 500 g roșii pasate
● 250 ml apă
● 1 ceapă mică
● 2 căței de usturoi
● 2 linguri de ulei
● 1 lingură zahăr
● 1 frunză de dafin
● ½ linguriță sare
● ½ linguriță piper
● ½ linguriță oregano sau cimbru
● 1 lingură de pătrunjel verde, pentru final
Pregătirea sosului
1. Călește ceapa.
Pune uleiul în tigaie și ceapa tocată fin. Gătește-o la foc mic aproximativ 5 minute, până devine translucidă.
2. Adaugă usturoiul.
Pune usturoiul zdrobit și gătește-l doar 30-40 de secunde, ca să nu se ardă.
3. Adaugă roșiile.
Toarnă cele 500 g de roșii pasate, apoi adaugă apa. Pune sarea, piperul, zahărul, dafinul și oregano/cimbrul.
4. Fierbe sosul.
Lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
Zahărul nu este obligatoriu, dar ajută la echilibrarea acidității roșiilor.
Finalizarea chiftelelor marinate
5. Pune chiftelele în sos.
Așază chiftelele rumenite direct în sos. Sosul ar trebui să ajungă aproximativ până la jumătatea sau două treimi din înălțimea chiftelelor.
6. Fierbe-le în sos.
Acoperă tigaia cu un capac și lasă chiftelele să fiarbă la foc mic 20-25 de minute.
Întoarce-le cu grijă la jumătatea timpului.
7. Verifică sosul.
Dacă este prea gros, adaugă 50-100 ml de apă. Dacă este prea subțire, mai lasă-l câteva minute fără capac.
8. La final.
Oprește focul și presară pătrunjel verde tocat.
Lasă chiftelele 5-10 minute înainte de servire. Sosul se va îngroșa ușor, iar chiftelele vor deveni și mai gustoase.
6 greșeli frecvente
1. Prea multă pâine: chiftelele ies moi și cu gust predominant de pâine. Folosește doar 50-60 g la 500 g de carne.
2. Pâinea nu este bine înmuiată: chiftelele pot ieși tari.
3. Carne prea slabă: chiftelele ies uscate.
4. Ceapa tăiată prea mare: chiftelele se pot desface și ceapa poate rămâne tare.
5. Gătirea excesivă: chiftelele devin tari și uscate.
6. Foc prea mare la chiftelele marinate: se pot rupe, iar sosul scade prea repede. Fierbe-le încet, la foc mic, cu capac.
Cu ce se servesc chiftelele de porc
Delicios: pâine de casă, unsă cu muștar cu miere, salată verde, murături și chiftelele deasupra, zdrobite. Alte variante, clasice:
● Chiftelele la cuptor: cartofi fierți cu unt, cartofi copți cu smântână, orez sau salată.
● Chiftelele marinate: piure de cartofi, spaghete sau mămăliguță.
Poftă bună!
Data publicării: 2026-09-15 | Autor: Echipa editorială LaDoiPași
