Dacă vrei o cină sau un prânz rapid, care să placă la toată lumea: adulți, copii, bunici, prieteni sau familie deopotrivă (atâta timp cât nu țin post sau nu sunt vegetarieni), atunci cea mai bună idee e să “arunci” la cuptor niște pulpe de pui cu cartofi, să faci o salată și gata! Toată lumea e mulțumită. Și, dacă vrei să faci ceva extra, poți da o aromă de toamnă cu bucăți de dovleac printre cartofi, nuci și un praf de condimente: scorțișoară, cuișoare, nucșoară, cardamom. Poți asorta apoi masa cu un vin fiert și atmosfera e perfectă. Mai lipsesc pături pufoase și o muzică de petrecere, ca discuțiile să curgă și toată lumea să se simtă bine.
Ce fel de pulpe folosim?
Putem merge pe varianta clasică: pulpe de pui întregi, dar putem merge și pe ciocănele (partea de jos), pulpe superioare (partea de sus) sau pe pulpe de pui dezosate. Depinde cât de mult le place invitaților să mănânce cu mâna (varianta cu os) sau cu tacâmuri (fără os). De obicei copii se distrează cu ciocănelele și persoanele mai elegante preferă varianta dezosată, mai ales că acestea din urmă se pot combina mai bine cu tot felul de sosuri, fiindcă pătrund mai bine în carne. De exemplu sos de lămâie, sos pesto sau de unt cu vin alb și cimbru.
Ce garnitură alegem?
Varianta clasică este cea de cartofi la cuptor, varianta de toamnă, cu dovleac, dar putem avea și mix de legume (ardei capia, morcov, păstârnac, dovlecei), garnitură doar de salată, sau pâine cu usturoi. Mai putem avea garnitură de conopidă, broccoli, cartofi dulci, orez sau varză călită, după gust. Important e să alegem ce ne place să mâncăm, să gătim și ce le place și celorlalți. Sau, dacă avem timp și plăcere, putem să facem mai multe, ca să avem de unde alege: deopotrivă garnituri sau sosuri, cum e cel de usturoi sau tzatziki. Vezi ce e la ofertă luna asta, ca să te inspiri!
Rețeta de pulpe de pui la cuptor cu cartofi și dovleac
Porții: 4
Timp de pregătire: ~20 minute
Timp de gătire: ~60 minute
Temperatură: 200°C, apoi 220°C pentru rumenire
1. Ingrediente
Pentru pui
● 4 pulpe întregi de pui sau 6 pulpe superioare sau 8 inferioare
● 3 linguri ulei de măsline
● 5 căței de usturoi
● Zeama de la o lămâie
● 100 ml apă sau supă de pui
● Condimente: boia dulce, cimbru uscat, sare, oregano, rozmarin, piper, muștar
Pentru cartofi
● 1 kg cartofi
● 4 linguri ulei de măsline
● Condimente: boia dulce, usturoi pudră, cimbru, rozmarin, sare și piper
Pentru varianta de toamnă cu dovleac
● 500 g dovleac plăcintar
● 2 linguri ulei de măsline
● Condimente: cimbru, scorțișoară, nucșoară, boia dulce, sare, piper
● 2 căței de usturoi
● 1 linguriță miere, opțional
2. Pregătește puiul
Pasul 1
Scoate pulpele din frigider cu aproximativ 15-20 de minute înainte de gătire. Șterge-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Pielea uscată se rumenește mai frumos.
Pasul 2
Într-un bol amestecă:
● 3 linguri ulei
● usturoiul zdrobit
● boia
● cimbru
● oregano
● rozmarin
● sare
● piper
● muștar
● zeama de lămâie
Trebuie să obții o pastă aromată.
Pasul 3
Unge fiecare pulpă foarte bine cu amestecul.
Dacă pulpele au piele, încearcă să bagi puțin din amestec și sub piele, fără să o desprinzi complet. Va da mult mai multă aromă cărnii.
Lasă-le 10-15 minute cât timp pregătești cartofii.
3. Pregătește cartofii pentru a ieși crocanți
Pasul 4
Spală cartofii și, dacă au coaja subțire, nu este nevoie să îi cureți.
Taie-i în:
● sferturi, dacă sunt mari;
● jumătăți sau bucăți mai mici, dacă sunt mici.
Încearcă să îi tai aproximativ la aceeași dimensiune, ca să se gătească uniform.
Pasul 5 (truc pentru cartofi mai crocanți)
Pune cartofii tăiați într-un bol cu apă rece pentru 10-15 minute.
Apoi scurge-i și, foarte important, șterge-i bine cu un prosop curat sau prosoape de hârtie.
Dacă rămân umezi, se vor rumeni mai greu.
Pasul 6
Pune cartofii într-un bol mare și adaugă:
● 2-3 linguri ulei
● boia
● usturoi pudră
● cimbru
● rozmarin
● sare
● piper
Amestecă foarte bine.
4. Pregătește dovleacul
Pentru varianta de toamnă:
Pasul 7
Curăță dovleacul de coajă și semințe și taie-l în cuburi de aproximativ 3-4 cm. Nu îl tăia prea mic, deoarece se va înmuia înainte ca puiul să fie gata.
Pasul 8
Într-un bol amestecă dovleacul cu:
● 2 linguri ulei
● cimbru
● foarte puțină scorțișoară
● puțină nucșoară
● boia dulce
● sare
● piper
● usturoi
Opțional: adaugă mierea, dar numai dacă îți place combinația dulce-sărată.
5. Asamblarea tăvii
Pasul 9
Încălzește cuptorul la 200°C, căldură sus-jos. Într-o tavă mare pune cartofii pe fund. Așază pulpele printre cartofi.
Toarnă 100 ml apă sau supă de pui într-un colț al tăvii, nu direct peste pui. Astfel ai puțin lichid pentru sos, dar nu uzi pielea.
Pasul 10
Acoperă tava cu folie de aluminiu. Introdu tava în cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
6. Adaugă dovleacul
Pasul 11
După primele 30 de minute, scoate tava. Îndepărtează folia. Adaugă bucățile de dovleac printre cartofi și pulpe.
Dacă tava este foarte aglomerată, încearcă să nu suprapui cartofii și dovleacul. Cu cât au mai mult spațiu, cu atât se rumenesc mai bine.
Pasul 12
Stropește ușor cartofii și dovleacul cu puțin din sucul format în tavă. Nu stropi pielea pulpelor în exces, dacă vrei să rămână crocantă. Continuă coacerea încă 25–30 de minute, neacoperit.
7. Rumenește totul
Pasul 13
Când puiul este aproape gata, mărește temperatura la 220°C. Mai lasă tava 5–10 minute. Urmărește atent pulpele: pielea trebuie să fie aurie și crocantă, iar cartofii rumeniți. Dacă dovleacul începe să se caramelizeze foarte tare, îl poți scoate puțin mai devreme.
8. Cum verifici dacă puiul este gata
Înțeapă partea cea mai groasă a unei pulpe lângă os. Carnea trebuie să fie complet gătită, iar sucurile să nu mai fie roz. Dacă ai termometru de bucătărie, temperatura internă trebuie să ajungă la cel puțin 74°C în partea cea mai groasă a cărnii.
9. Lasă carnea să se odihnească
Scoate tava și lasă pulpele 5-10 minute înainte de servire. În acest timp, sucurile se redistribuie în carne, iar preparatul devine mai fraged.
Servire
Pune pe fiecare farfurie:
● 2 pulpe;
● cartofi rumeniți;
● dovleac copt;
● puțin sos din tavă.
Alături merge foarte bine o salată verde simplă sau murături. Poftă bună!
Data publicării: 2026-09-28 | Autor: Echipa editorială LaDoiPași
