Aperitive rapide: Chipsuri, tortilla și crochete

Uneori avem chef de ceva rapid și delicios de ronțăit, dar și special, să ne facă ziua mai bună. Sau poate vrem să pregătim ceva pentru o masă festivă, ca aperitiv, pentru o petrecere, sau pentru copilul nostru, ca să-i facem o surpriză. Și ce ar fi mai delicios, rapid și special decât un bol mare cu chipsuri de casă, tortilla cu diverse sosuri sau crochete crocante și pufoase în același timp? Hai să vedem împreună cum se fac:

CHIPSURI

Numele de chips, vine de la chip, din engleză, unde înseamnă monedă. Nu se mai folosește neapărat cu acest sens, doar jetoanele de la diferite jocuri se mai numesc așa. Cert este că chipsurile de cartofi se cheamă în acest fel datorită formei: sunt rotunde și subțiri ca niște monezi (bine, puțin mai mari și mai subțiri, dar de aici vine numele). Cele mai cunoscute sunt chipsurile din cartofi, dar putem face chipsuri și din alte legume sau fructe, cum ar fi: morcovi, mere, țelină sau chiar brânză.

Chipsuri la cuptor

Rețetă de chipsuri de cartofi

Chipsurile se prăjesc de obicei în baie de ulei, însă versiunea coaptă la cuptor este mult mai sănătoasă și la fel de gustoasă. Iată cum poți prepara chipsuri crocante și delicioase:

Ingrediente:

● 4 cartofi mari
● 2-3 linguri de ulei de măsline
● Sare după gust
● Condimente opționale: piper, boia, rozmarin, cimbru, oregano, usturoi

Mod de preparare:

1. Pregătește cartofii: Curăță cartofii și taie-i în felii subțiri, cu ajutorul unui cuțit sau al unui aparat de feliat. Este important ca feliile să fie de grosime uniformă pentru a se coace uniform.
2. Spală cartofii: Pune feliile într-un castron cu apă rece pentru a îndepărta amidonul. Lasă-le să stea timp de 10-15 minute, apoi scurge-le bine și usucă-le cu un prosop de hârtie.
3. Condimentează: Pune feliile de cartofi într-un bol și adaugă uleiul de măsline, sarea și restul condimentelor. Amestecă bine pentru a acoperi uniform feliile de cartofi.
4. Coacere: Așază feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să nu se suprapună. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute sau până când devin aurii și crocante. La jumătatea timpului, întoarce-le pe cealaltă parte pentru a se coace uniform.
5. Servire: Lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi, pentru a deveni și mai crocante și servește-le cu sos de usturoi sau tzatziki.

Chipsuri de casă din alte legume sau brânză

Dacă vrei să experimentezi cu alte legume sau chiar cu brânza, poți crea chipsuri speciale, gustoase și hrănitoare. Iată câteva idei:

Chipsuri de morcovi, țelină sau păstârnac

Curăță legumele, taie-le în felii subțiri și urmează același procedeu ca la chipsurile de cartofi. Condimentează-le cu sare, piper, puțin rozmarin și coace-le la fel.

Chipsuri de brânză

Pentru o variantă originală, poți face chipsuri de brânză. Rade brânză cheddar sau parmezan pe o tavă de copt și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 5-10 minute, până se topește și devine crocantă. Sau folosește brânză de vaci, cu care să faci cerculețe pe hârtia de copt - se vor transforma ca prin minune și ele în chipsuri!

TORTILLA

Tortilla chips: Rețetă de chipsuri de mălai

Tortilla chips (se cheamă tot chips, deși sunt triunghiulare) sunt ideale pentru a fi servite cu sos de brânză (încearcă un mix de mărgele de brânză Hochland și telemea de vacă Fine Life - ambele la ofertă luna aceasta!), guacamole sau salsa (sos de roșii cu ardei, ceapă, usturoi și suc de lime). Dacă vrei să le faci acasă, iată cum le poți prepara:

Ingrediente:

● 300 g mălai fin
● 200 ml apă călduță
● 1/2 linguriță sare
● 2-3 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

1. Prepararea aluatului:
○ Într-un bol mare, pune mălaiul și adaugă sarea.
○ Adaugă treptat apa călduță și amestecă continuu, până când obții un aluat omogen. Poți ajusta cantitatea de apă, în funcție de tipul mălaiului, pentru a obține un aluat moale, dar care să nu se lipească de mâini.
○ La final, adaugă uleiul de măsline și frământă aluatul până devine elastic și neted. Dacă simți că aluatul este prea uscat, mai adaugă puțină apă.
2. Formarea biluțelor:
○ Împarte aluatul în mici biluțe de dimensiunea unei nuci. Ar trebui să obții aproximativ 10-12 biluțe, în funcție de mărimea dorită a chipsurilor.
3. Întinderea aluatului:
○ Folosește un sucitor pentru a întinde fiecare biluță de aluat într-o foaie subțire, de aproximativ 2-3 mm grosime. Dacă aluatul se lipește, poți folosi puțină făină pe suprafață sau între foile de hârtie de copt.
○ Dacă vrei chipsuri mai crocante, încearcă să le întinzi cât mai subțire.
4. Tăierea formei chipsurilor:
○ După ce ai întins foile de aluat, folosește un cuțit pentru a le tăia în triunghiuri. Poți să le faci mai mici sau mai mari, în funcție de preferințele tale.
5. Coacere
○ Preîncălzește cuptorul la 200°C (180°C pentru cuptoarele cu ventilație). Așază chipsurile de tortilla pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge-le ușor cu ulei de măsline. Coace-le timp de 8-10 minute sau până când devin crocante și ușor rumenite. Ai grijă să le întorci pe cealaltă parte la jumătatea timpului pentru o coacere uniformă.
6. Condimentează:
○ După ce chipsurile s-au răcit, le poți condimenta după gust cu sare, piper, boia afumată, chili sau orice alte condimente preferi. Dacă vrei să le adaugi o aromă de usturoi sau ierburi aromatice, poți presăra puțină pudră de usturoi sau oregano înainte de a le coace sau prăji.

CROCHETE

Idei de crochete din cartofi, brânză și legume

Crochetele sunt un aperitiv extrem de versatil și pot fi umplute cu o varietate de ingrediente, de la cartofi și brânză, la legume și carne. Iată câteva variante de crochete ușor de preparat:

Crochete de cartofi

Ingrediente:

● 4 cartofi mari (dar poți folosi și alte legume: păstârnac/ broccoli/ conopidă/ dovlecei)
● 1 ou
● 100 g brânză rasă (opțional)
● 2-3 linguri făină Fine Life
● Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Fierbe cartofii și pasează-i într-un piure fin.
2. Adaugă oul, brânza rasă și făina. Condimentează cu sare și piper.
3. Formează crochete mici și prăjește-le în ulei încins până devin aurii și crocante, sau pune-le la cuptor până se rumenesc.

Crochete de brânză

Ingrediente:

● 200 g brânză de vaci sau ricotta
● 1 ou
● 50 g făină
● 50 g pesmet
● Sare și piper

Mod de preparare:

1. Amestecă brânza cu oul și făina până obții o pastă omogenă.
2. Formează crochete, apoi trece-le prin pesmet.
3. Prăjește-le în ulei până devin crocante și aurii. Merg la fix cu un vin alb rece: Jidvei este luna aceasta la un preț foarte bun în magazinele LaDoiPași!

Ți-am făcut poftă? Pe care ai vrea să le încerci primele?