Odată cu frigul de afară parcă ne vine să stăm mai mult în casă și mai ales în bucătărie, unde e mai cald când cineva gătește. Astăzi vă propunem o rețetă delicioasă, care ne aduce de fiecare dată confort și candoare: ardei umpluți, ca la mama acasă, care să facă pe toată lumea să zică: “mai vreau unul!”. Merg deopotrivă la prânz sau la cină. Chiar și la micul dejun pentru pofticioși, alături de o băutură caldă, ca să începem ziua cu răsfăț.

Ingrediente de calitate

Ca la orice rețetă, începem cu ingredientele: proaspete, pline de gust, de calitate. Vezi ce e luna asta la ofertă și aprovizioneană-te din timp! De exemplu Carnea tocată de porc METRO Chef are un preț foarte bun.

Ardeii grași: cei roșii sunt mai dulci decât cei galbeni sau verzi.

Roșiile: poți face și roșii umplute dacă îți plac.

Orezul: cel mai potrivit e cel cu bobul rotund, dar poți experimenta și cu alte forme.

Ceapa: cea albă e mai dulce decât cea galbenă, iar cea galbenă are gust mai intens decât cea roșie. Alege după gust, dar oricum ar fi las-o la călit mai mult timp, ca să se caramelizeze.

Verdeața: foarte importantă, adaugă prospețime.

Varianta vegetariană: carnea poate fi înlocuită cu succes cu ciuperci sau soia

1. Rețeta de ardei umpluți cu carne de porc

Ingrediente (4-6 porții)

● 8-10 ardei grași potriviți ca mărime

● 700 g carne tocată de porc METRO Chef

● 100 g orez

● 2 cepe medii

● 2 linguri ulei

● 1 ou (opțional)

● 2 linguri pastă de tomate

● 500 ml suc de roșii

● 500-700 ml apă sau supă de legume

● Condimente: boia dulce, sare și piper, după gust

● Verdeață: mărar, pătrunjel, 2 foi de dafin, cimbru

Mod de preparare pas cu pas

Pasul 1. Pregătirea ardeilor

Spală bine ardeii, taie-le capacele în jurul codiței și îndepărtează semințele și nervurile din interior. Păstrează-i întregi, având grijă să nu îi rupi. Dacă sunt foarte tari, îi poți opări timp de 2 minute în apă clocotită, apoi îi lași să se scurgă.

Pasul 2. Pregătirea umpluturii

Toacă mărunt ceapa și călește-o într-o tigaie cu ulei, la foc mediu, până devine translucidă. Adaugă orezul spălat și amestecă timp de 1-2 minute.

Într-un bol încăpător pune carnea tocată, ceapa cu orezul, boia, sare, piper, mărarul și pătrunjelul tocate. Adaugă oul, dacă dorești o compoziție mai legată. Amestecă bine, fără să presezi excesiv carnea.

Pasul 3. Umplerea ardeilor

Umple fiecare ardei cu compoziția pregătită, dar nu până la refuz. Lasă puțin spațiu în partea de sus, deoarece orezul își va mări volumul în timpul gătirii. Pune deasupra câte o felie mică de roșie sau capacul ardeiului.

Pasul 4. Pregătirea sosului

Într-o oală sau tavă adâncă amestecă sucul de roșii cu pasta de tomate și apa sau supa de legume. Adaugă foile de dafin, puțin cimbru, sare și piper.

Așază ardeii vertical, unul lângă altul, astfel încât să stea fixați.

Pasul 5. Fierberea sau coacerea

Toarnă sosul peste ardei până ajunge aproximativ la două treimi din înălțimea lor. Acoperă vasul cu un capac și fierbe la foc mic aproximativ 60-75 de minute.

Alternativ, introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, acoperit, pentru aproximativ 60 de minute. Îndepărtează capacul în ultimele 15-20 de minute, pentru ca sosul să scadă și ardeii să se rumenească ușor.

Pasul 6. Servirea

Lasă ardeii să se odihnească 10-15 minute înainte de servire. Sunt delicioși cu smântână, pătrunjel proaspăt și pâine de casă.

2. Ardei umpluți vegetarieni cu ciuperci sau soia

Ingrediente (4-6 porții)

● 8 ardei grași

● 300 g ciuperci champignon

● 100 g orez

● 1 ceapă mare

● 1 morcov

● 100 g granule de soia texturată (pentru varianta cu soia)

● 2 linguri ulei

● 500 ml suc de roșii

● 300-500 ml apă sau supă de legume

● 2 linguri pastă de tomate

● Condimente: sare și piper, boia dulce

● Verdeață: cimbru și oregano, mărar și pătrunjel proaspăt

Poți folosi doar ciuperci sau poți combina ciupercile cu soia. Dacă alegi varianta cu soia, redu cantitatea de ciuperci la 200 g.

Mod de preparare pas cu pas

Pasul 1. Pregătirea legumelor

Spală ardeii, îndepărtează capacele și curăță interiorul de semințe. Toacă mărunt ceapa, dă morcovul pe răzătoare și taie ciupercile în cubulețe mici.

Pasul 2. Pregătirea ciupercilor și a soiei

Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă ceapa. Călește-o până devine moale, apoi pune morcovul și ciupercile.

Gătește aproximativ 8-10 minute, până când ciupercile își lasă apa și aceasta se evaporă.

Dacă folosești soia texturată, hidrateaz-o separat în apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi scurge-o și stoarce excesul de apă. Adaug-o peste legume și amestecă bine.

Pasul 3. Adăugarea orezului și condimentelor

Spală orezul și pune-l în tigaie peste legume. Adaugă boiaua, cimbrul, oregano, sare și piper. Amestecă timp de 2 minute.

Oprește focul și adaugă mărarul și pătrunjelul tocate. Lasă compoziția să se răcească puțin.

Pasul 4. Umplerea ardeilor

Umple ardeii cu amestecul de ciuperci, orez și legume. Nu presa prea tare compoziția, deoarece orezul trebuie să aibă loc să se umfle în timpul fierberii.

Pasul 5. Pregătirea sosului și gătirea

Amestecă sucul de roșii cu pasta de tomate și supa de legume. Așază ardeii într-o oală, toarnă sosul și adaugă foile de dafin, dacă îți place aroma lor.

Fierbe la foc mic aproximativ 45-60 de minute sau coace la 180°C timp de 50-60 de minute, până când ardeii sunt fragezi și orezul este bine gătit.

Pasul 6. Servirea

Presară pătrunjel proaspăt și servește ardeii calzi, cu mămăliguță sau pâine proaspătă.

Spor la gătit și poftă bună!