Consumul regulat poate sprijini formarea globulelor roșii, util în prevenirea anemiei, și poate îmbunătăți astfel nivelul de energie și capacitatea de concentrare. Sfecla e o legumă destul de specială: sucul ei pătează foarte repede, poate fi prea amăruie, sau prea dulce, în funcție de cum e gătită; poate nu știi mereu cu ce se combină și, mai ales, cum poate fi pusă în valoare. În continuare ne-am gândit să îți oferim câteva idei și rețete, pentru că ar candida cu succes la statutul de regina legumelor, gătită corect. Hai să vedem!
Beneficiile sfeclei
În primul rând, sfecla are o valoare nutritivă ridicată, fiind bogată în vitamine: A, B, C, minerale: fier, potasiu, magneziu, și oferă un aport semnificativ de fibre. Datorită prezenței nitraților naturali, sfecla contribuie la îmbunătățirea circulației sanguine și în general la menținerea sănătății sistemului cardiovascular. De asemenea, betalainele, pigmenți cu rol antioxidant, ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și susțin funcția hepatică.
Ce putem face cu ea
În mod normal, sfecla poate fi consumată în 3 feluri:
- Coaptă la cuptor
- Crudă, în salate
- Murată, la borcan
Totuși, ea se aseamănă mult cu morcovul, așa că o putem pune și în supe sau ciorbe, în paste sau orez (va colora totul în roșu aprins), sau o putem face pane, chipsuri, sau orice altceva ne mai trece prin minte.
Sfecla poate fi folosită pentru gustul ei (mai ales în salate), sau mai mult pentru culoare (când vrem să facem altă mâncare de un roșu aprins). De exemplu, un hummus sau risotto:
În aceste cazuri gustul sfeclei nu va fi așa de evident, mai ales dacă vom folosi doar puțin suc, ci mai mult culoarea este importantă (se zice că noi mâncăm și cu ochii, așa că un preparat pe care îl știm cu o nouă culoare ni se va părea mai interesant).
Rețete: salate cu sfeclă
În cazul salatelor putem folosi sfeclă coaptă (o lăsăm la cuptor, întreagă, cu coajă, 30-60 de minute în funcție de cât e de mare), sau crudă (de obicei rasă).
Sfecla coaptă o să fie moale și dulce, așa că merge în combinație cu ingrediente sărate și crocante, iar cea crudă va fi tare și amăruie, așa că merge în combinație cu ceva dulce (morcov) și moale (fructe din compot), sau cu suc de lămâie.
Puteți încerca o salată cu:
- sfeclă coaptă, brânză de capră și nuci, cu dressing de oțet balsamic (o minune!)
- sau cu sfeclă crudă rasă, morcov, păstârnac și țelină, cu nuci și dressing de suc de lămâie și ulei de măsline (delicios!)
Secret: perpeliți puțin nucile în tigaie înainte, fără ulei, doar cu puțină sare. O să se gătească în uleiul propriu și o să miroasă excelent!
Mai puteți face și clasica salată cu sfeclă și hrean. În cazul ei folosim de obicei sfeclă coaptă, dar merge și crudă. Puteți adăuga și puțină smântână, ca să o faceți mai cremoasă:
Rețetă: sfeclă murată
Sfecla este foarte bună și murată, mai ales alături de alte legume (pe care ați ghicit, le va colora în roșu).
Cum se face (cea mai simplă metodă):
- sfeclă roșie crudă, curățată și tăiată felii subțiri sau cuburi,
- conopidă crudă, desfăcută în buchețele mici,
- se așază în straturi într-un borcan bine spălat, împreună cu usturoi, hrean, boabe de piper, foi de dafin și, după preferință, mărar uscat.
- deasupra se toarnă o saramură rece, preparată din apă și sare neiodată (aproximativ o lingură la litru), astfel încât legumele să fie complet acoperite,
- apoi borcanul se acoperă lejer și se lasă la fermentat la temperatura camerei câteva zile, până când legumele capătă gustul acrișor,
- după care se păstrează la rece pentru menținerea prospețimii și a texturii crocante.
Rețete: deserturi cu sfeclă
Dacă sfecla seamănă cu morcovul, iar din morcovi se poate face carrot cake, atunci și din sfeclă se pot face deserturi delicioase. La fel ca în cazul mâncărurilor poate fi folosită pentru culoare (clătite, red velvet cake), sau pentru gust (plăcinte, prăjituri, biscuiți, fursecuri):
Fursecuri cu sfeclă
- sfecla roșie (200 g) se coace sau se fierbe și se pasează fin,
- se amestecă cu unt moale (120 g), zahăr alb sau brun (120 g), un ou, esență de vanilie și puțină scorțișoară. Opțional: susan alb sau negru.
- separat, se combină făina (250 g) cu un pliculeț de praf de copt și un praf de sare,
- după care ingredientele uscate se încorporează treptat în compoziția umedă, obținându-se un aluat moale, frumos colorat
- aluatul se porționează cu lingura pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la temperatură medie (180 grade) până când fursecurile devin ușor rumenite la margini, dar rămân fragede în interior (aproximativ 15 min)
- după răcire, pot fi pudrate cu zahăr sau glazurate cu ciocolată albă sau neagră, pentru un contrast delicios de gust și culoare.
Spor la explorat, gustat și savurat!
