De unde provine ciorba rădăuțeană? Aceasta este o rețetă pe care aveți ocazia să o încercați în fiecare restaurant din România, însă provine din partea de nord a țării, fiind o tradiție în Rădăuți, județul Suceava. Rețeta originală îi aparține Corneliei Dumitrescu, care în anii ‘70 a pregătit la insistențele soțului o ciorbă de burtă cu gust de pui, ulterior introducând-o în meniul restaurantului la care lucra.
De la ciorba de burtă la ciorba rădăuțeană
De unde provine ciorba rădăuțeană? Aceasta este o rețetă pe care aveți ocazia să o încercați în fiecare restaurant din România, însă provine din partea de nord a țării, fiind o tradiție în Rădăuți, județul Suceava. Rețeta originală îi aparține Corneliei Dumitrescu, care în anii ‘70 a pregătit la insistențele soțului o ciorbă de burtă cu gust de pui, ulterior introducând-o în meniul restaurantului la care lucra. În felul acesta, ciorba rădăuțeană a devenit din ce în ce mai renumită, iar în prezent rețeta este folosita de gospodinele din toată țara.
Rețeta nu implică un grad înalt de complexitate, însă asigurați-vă că utilizați cantitățile menționate și urmați sfaturile de mai jos pentru a realiza o supă rădăuțeană de pui delicioasă.
PAȘI DE URMAT
- Într-o oală, puneți 2 litri de apă și o linguriță cu vârf de sare. Atunci când fierbe apa este momentul sa adăugați părțile de pui. Nivelul apei trebuie să fie chiar deasupra părților din pui, nu mai mult.
- Acoperiți vasul cu un capac și lăsați să dea în clocot, până când spuma se va ridica la suprafață.
- Îndepărtați apa cu multă spumă și clătiți bucățile de carne.
- Completați cu apă rece și adăugați morcovii, țelina, ardeii, ceapa, un vârf de ardei iute fierbeți timp de 1-2 ore sau până când legumele sunt gătite și carnea este foarte bine fiartă și se poate desprinde de pe os.
- Alegeți legumele și carnea din vas. Strecurați zeama.
- Într-un alt castron, bateți gălbenușul de ou, adăugați o linguriță cu vârf de sare și amestecați cu smântână timp de 2-3 minute.
- Lăsați gălbenușul deoparte 10-15 minute înainte de a adăuga zeama clocotită.
- Peste ouă adăugați făina și smântâna și amestecați foarte bine până la omogenizare.
- Puneți oțet după gust în zeama de ciorbă.
- Când ciorba clocotește turnați treptat cu un ibric peste amestecul cu gălbenușul.
- Turnați tot amestecul peste ciorbă și lăsați de două ori să dea în clocot.
- Luați carnea, îndepărtați oasele și desfaceți-o șuvițe precum la ciorba de burtă.
- Așezați carnea în ciorbă, adăugați usturoiul pisat și amestecați.
TIMP DE PREGĂTIRE TOTAL:
2 ore și 20 de minute
Data publicării: 2020-02-10 | Autor: Echipa editorială LaDoiPași
