Rețetă ciorbă rădăuțeană: Cum să pregătiți pas cu pas ciorba rădăuțeană de pui
Porții
Alege numărul de persoane pentru care vrei să pregătești această rețetă și îți calculăm ingredientele
Ingrediente:
- 1 kg de pui
- 1 morcovi mari
- 200 gr de țelină
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras galben
- 2 cepe mari
- 1 ardei iute
- 1 lingură rasă de făină
- 400 gr smântână cât mai grasă
- 6 gălbenușuri
- 2 căței de usturoi
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 cantitate mică de oțet, după gust
- 1 sare și piper, după gust
De la ciorba de burtă la ciorba rădăuțeană
De unde provine ciorba rădăuÈ›eană? Aceasta este o reÈ›etă pe care aveÈ›i ocazia să o încercaÈ›i în fiecare restaurant din România, însă provine din partea de nord a țării, fiind o tradiÈ›ie în RădăuÈ›i, judeÈ›ul Suceava. ReÈ›eta originală îi aparÈ›ine Corneliei Dumitrescu, care în anii ‘70 a pregătit la insistenÈ›ele soÈ›ului o ciorbă de burtă cu gust de pui, ulterior introducând-o în meniul restaurantului la care lucra. În felul acesta, ciorba rădăuÈ›eană a devenit din ce în ce mai renumită, iar în prezent reÈ›eta este folosita de gospodinele din toată È›ara.
ReÈ›eta nu implică un grad înalt de complexitate, însă asiguraÈ›i-vă că utilizaÈ›i cantitățile menÈ›ionate È™i urmaÈ›i sfaturile de mai jos pentru a realiza o supă rădăuÈ›eană de pui delicioasă.
PAȘI DE URMAT
- Într-o oală, puneÈ›i 2 litri de apă È™i o linguriță cu vârf de sare. Atunci când fierbe apa este momentul sa adăugaÈ›i părÈ›ile de pui. Nivelul apei trebuie să fie chiar deasupra părÈ›ilor din pui, nu mai mult.
- AcoperiÈ›i vasul cu un capac È™i lăsaÈ›i să dea în clocot, până când spuma se va ridica la suprafață.
- ÎndepărtaÈ›i apa cu multă spumă È™i clătiÈ›i bucățile de carne.
- CompletaÈ›i cu apă rece È™i adăugaÈ›i morcovii, È›elina, ardeii, ceapa, un vârf de ardei iute fierbeÈ›i timp de 1-2 ore sau până când legumele sunt gătite È™i carnea este foarte bine fiartă È™i se poate desprinde de pe os.
- Alegeți legumele și carnea din vas. Strecurați zeama.
- Într-un alt castron, bateÈ›i gălbenuÈ™ul de ou, adăugaÈ›i o linguriță cu vârf de sare È™i amestecaÈ›i cu smântână timp de 2-3 minute.
- LăsaÈ›i gălbenuÈ™ul deoparte 10-15 minute înainte de a adăuga zeama clocotită.
- Peste ouă adăugaÈ›i făina È™i smântâna È™i amestecaÈ›i foarte bine până la omogenizare.
- PuneÈ›i oÈ›et după gust în zeama de ciorbă.
- Când ciorba clocoteÈ™te turnaÈ›i treptat cu un ibric peste amestecul cu gălbenuÈ™ul.
- TurnaÈ›i tot amestecul peste ciorbă È™i lăsaÈ›i de două ori să dea în clocot.
- LuaÈ›i carnea, îndepărtaÈ›i oasele È™i desfaceÈ›i-o È™uviÈ›e precum la ciorba de burtă.
- AÈ™ezaÈ›i carnea în ciorbă, adăugaÈ›i usturoiul pisat È™i amestecaÈ›i.
TIMP DE PREGÄ‚TIRE TOTAL:
2 ore și 20 de minute
De unde provine ciorba rădăuÈ›eană? Aceasta este o reÈ›etă pe care aveÈ›i ocazia să o încercaÈ›i în fiecare restaurant din România, însă provine din partea de nord a țării, fiind o tradiÈ›ie în RădăuÈ›i, judeÈ›ul Suceava. ReÈ›eta originală îi aparÈ›ine Corneliei Dumitrescu, care în anii ‘70 a pregătit la insistenÈ›ele soÈ›ului o ciorbă de burtă cu gust de pui, ulterior introducând-o în meniul restaurantului la care lucra.
Se serveste calda, este delicioasa!
Pofta buna!
