Rețetă ciorbă rădăuțeană: Cum să pregătiți pas cu pas ciorba rădăuțeană de pui

Porții

Alege numărul de persoane pentru care vrei să pregătești această rețetă și îți calculăm ingredientele

Ingrediente:

  • 1 kg de pui
  • 1 morcovi mari
  • 200 gr de țelină
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 ardei gras galben
  • 2 cepe mari
  • 1 ardei iute
  • 1 lingură rasă de făină
  • 400 gr smântână cât mai grasă
  • 6 gălbenușuri
  • 2 căței de usturoi
  • 2 gălbenușuri de ou
  • 1 cantitate mică de oțet, după gust
  • 1 sare și piper, după gust
Găsește magazinul apropiat

De la ciorba de burtă la ciorba rădăuțeană

De unde provine ciorba rădăuțeană? Aceasta este o rețetă pe care aveți ocazia să o încercați în fiecare restaurant din România, însă provine din partea de nord a țării, fiind o tradiție în Rădăuți, județul Suceava. Rețeta originală îi aparține Corneliei Dumitrescu, care în anii ‘70 a pregătit la insistențele soțului o ciorbă de burtă cu gust de pui, ulterior introducând-o în meniul restaurantului la care lucra. În felul acesta, ciorba rădăuțeană a devenit din ce în ce mai renumită, iar în prezent rețeta este folosita de gospodinele din toată țara.

Rețeta nu implică un grad înalt de complexitate, însă asigurați-vă că utilizați cantitățile menționate și urmați sfaturile de mai jos pentru a realiza o supă rădăuțeană de pui delicioasă.

PAȘI DE URMAT

  1. Într-o oală, puneți 2 litri de apă și o linguriță cu vârf de sare. Atunci când fierbe apa este momentul sa adăugați părțile de pui. Nivelul apei trebuie să fie chiar deasupra părților din pui, nu mai mult.
  2. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați să dea în clocot, până când spuma se va ridica la suprafață.
  3. Îndepărtați apa cu multă spumă și clătiți bucățile de carne.
  4. Completați cu apă rece și adăugați morcovii, țelina, ardeii, ceapa, un vârf de ardei iute fierbeți timp de 1-2 ore sau până când legumele sunt gătite și carnea este foarte bine fiartă și se poate desprinde de pe os.
  5. Alegeți legumele și carnea din vas. Strecurați zeama.
  6. Într-un alt castron, bateți gălbenușul de ou, adăugați o linguriță cu vârf de sare și amestecați cu smântână timp de 2-3 minute.
  7. Lăsați gălbenușul deoparte 10-15 minute înainte de a adăuga zeama clocotită.
  8. Peste ouă adăugați făina și smântâna și amestecați foarte bine până la omogenizare.
  9. Puneți oțet după gust în zeama de ciorbă.
  10. Când ciorba clocotește turnați treptat cu un ibric peste amestecul cu gălbenușul.
  11. Turnați tot amestecul peste ciorbă și lăsați de două ori să dea în clocot.
  12. Luați carnea, îndepărtați oasele și desfaceți-o șuvițe precum la ciorba de burtă.
  13. Așezați carnea în ciorbă, adăugați usturoiul pisat și amestecați.

TIMP DE PREGĂTIRE TOTAL:

2 ore și 20 de minute

Se serveste calda, este delicioasa!

Pofta buna!

De unde provine ciorba rădăuțeană? Aceasta este o rețetă pe care aveți ocazia să o încercați în fiecare restaurant din România, însă provine din partea de nord a țării, fiind o tradiție în Rădăuți, județul Suceava. Rețeta originală îi aparține Corneliei Dumitrescu, care în anii ‘70 a pregătit la insistențele soțului o ciorbă de burtă cu gust de pui, ulterior introducând-o în meniul restaurantului la care lucra.

Salată de paste

Pentru zilele în care nu ai timp să gătești ceva laborios, avem soluția! Salata de paste este un preparat pentru întreaga familie, ușor de realizat, gust...

Vezi rețeta completă

Toast rapid pentru un mic dejun delicios

Savurează un mic dejun rapid, delicios, și hrănitor. Ai nevoie doar de câteva ingrediente proaspete și o pâine bună și gustoasă!

Vezi rețeta completă

Ouă în Purgatoriu - rețetă napoletană cu roșii și ouă

Ouă în Purgatoriu este o rețetă apetisantă, economică și foarte ușor de gătit. Având origini antice napoletane, acest preparat este foarte iubit în t...

Vezi rețeta completă

Pui întreg la cuptor cu legume și rozmarin

Este atât de simplu să gătești un pui întreg la cuptor! Folosește cu încredere rămurele de rozmarin, usturoi și lămâie pentru un preparat sofisticat,...

Vezi rețeta completă