Bucătar amator
Alege numărul de persoane pentru care vrei să pregătești această rețetă și îți calculăm ingredientele
Se curăță cu apă rece toate bucățile de carne, asigurându-ne că sunt lipsite de păr sau grăsimi nedorite. Acestea trebuie să fie perfect curate la sfârșitul acestei etape. Se poate folosi o perie sau un cuțit pentru a freca murdăria de pe șorici.
După curățare bucățile de carne se vor lăsa în apă rece aproximativ 30 de minute pentru a se scurge restul de sânge rămas în ele.
Se vor pune la fiert picioarele de porc, ciolanul, limba, urechile de porc și oasele de vită (opțional) astfel încât să fie acoperite cu apă complet, având aproximativ 6 cm deasupra acestora.
Alături de acestea vom pune sarea, piperul și jumătate din usturoi făcut în prealabil pastă sau mujdei tradițional (usturoi, apă și sare).
După ce apa a fost spumată se vor acoperi cu capac și se vor fierbe la foc mic, aproximativ 4 ore.
La sfârșit vom adăuga restul de usturoi pisat și se amestecă. La 5-10 minute se potrivește de gust cu sare.
Ulterior se asamblează piftia sau răcitura în vase (de preferat castroane) astfel:
Se alege carnea macră de pe oase sau orice altă parte preferată din bucățile fierte și se așază în castroanele dorite.
Separat se toarnă într-un alt vas zeama de la răcitură trecută printr-o sită cu tifon.
Zeama limpede se toarnă cu grijă peste carnea din castroane.
Se lasă la răcit pe masă și ulterior la rece (balcon, cămară, frigider). Această etapă durează câteva ore, până când preparatul este închegat.
Se servește rece!
Cu gândul la piftia din copilărie ți-am pregătit o rețetă.
Se serveste rece, este delicioasa!
Pofta buna!
Mai sunt câteva zile până ce Romania se îmbracă în haine de sărbătoare iar oamenii își spun “La mulți ani!” cu ocazia Zilei Naționale. Mult a...
Vezi rețeta completăDacă iți este dor de zilele minunate de vară, de o cină la lumina lumânărilor pe malul mării, de Bella Italia, încearcă această rețetă minunată de ...
Vezi rețeta completăOdată cu începerea școlii vin și provocările pentru pregătirea unor meniuri sănătoase și diversificate pentru copii. Știm cu toții că preparatele de...
Vezi rețeta completăA venit vara și odată cu ea și farmecul serilor pe terasă. În așteptarea vacanței îți propunem o reinterpretare a unui cocktail fresh, de sezon, cu o ...
Vezi rețeta completă