Dacă și tu te bucurai în copilărie de prăjiturile de la cofetărie și îți amintești cu drag de prăjitura Diplomat, cu cremă aromată de vanilie, fructe (de obicei din compot: ananas, piersici, kiwi) prinse într-un strat de jeleu și pișcoturi însiropate, atunci poate e momentul să o prepari chiar tu acasă. Se face foarte rapid și este cu adevărat spectaculoasă!
De ce e special tortul diplomat?
● Nu necesită coacere (dacă folosești pișcoturi)
● E răcoritor și ușor, ideal vara sau după mese sățioase
● Se poate personaliza cu fructele tale preferate
● Se păstrează bine câteva zile la rece
● Consistența de jeleu e amuzantă pentru copii
Ingrediente pentru un tort diplomat clasic
Un tort diplomat clasic conține pișcoturi, fructe și gelatină. Am pregătit pentru voi mai jos rețeta, potrivită pentru 8-10 porții.
Pentru cremă:
● 5 ouă
● 150 g zahăr
● 15 g gelatină
● 400 ml frișcă naturală (sau 250 ml frișcă + 250 g mascarpone, pentru o variantă mai bogată)
● 1 plic zahăr vanilat
● Coajă rasă de lămâie (opțional)
Pentru asamblare:
● 1 pachet de pișcoturi
● 300–400 g fructe proaspete sau din compot (ananas, kiwi, portocale, căpșuni, mango)
● Suc din compot sau sirop natural pentru a înmuia pișcoturile
Mod de preparare – pas cu pas
1. Prepară baza de cremă diplomat
● Separă ouăle.
● Bate gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat la bain-marie (într-o cratiță deasupra alteia cu apă clocotită), până se îngroașă ușor (nu trebuie să ajungă să fiarbă)
● Bate frișca separat până devine fermă.
● Dacă folosești mascarpone, amestecă-l ușor cu frișca, pentru o textură mai densă.
● După ce s-a răcit încorporează crema de ouă cu zahăr și frișca cu mascarpone.
● Hidratează gelatina în 50 ml apă rece timp de 10 minute, apoi încălzește-o ușor, amestecând, până se dizolvă de tot.
● Amestecă gelatina cu cele de mai sus.
2. Pregătește forma
● Folosește o formă rotundă cu inel detașabil.
● Tapetează pereții cu pișcoturi înmuiate rapid în sirop sau suc de compot.
● Așează un strat de pișcoturi pe fundul formei, apoi toarnă o parte din cremă.
3. Adaugă fructele
● Așează un strat de fructe tăiate (bine scurse dacă sunt din compot), apoi încă un strat de cremă.
● Continuă să adaugi straturi până umpli forma, având grijă ca ultimul strat să fie de cremă. Dacă dorești, poți pregăti un amestec de gelatină cu fructe și sucul lor pentru a crea un strat de jeleu deasupra.
4. Refrigerare
● Acoperă tortul și lasă-l la frigider pentru minimum 4 – 6 ore, ideal peste noapte.
● Scoate inelul și decorează cu fructe proaspete sau frișcă înainte de servire.
Variante delicioase
Tort diplomat cu mascarpone
● Crema de mascarpone este mai densă și oferă un gust mai bogat. Poți înlocui jumătate din frișcă cu mascarpone pentru a obține un rezultat cu adevărat gourmet.
Tort diplomat cu fructe exotice
● Încearcă combinații de mango, fructul pasiunii și ananas, pentru o aromă tropicală.
Tort diplomat cu pișcoturi și fulgi de ciocolată
● Adaugă între straturi câțiva fulgi de ciocolată neagră sau albă, oferă textură și eleganță.
Sfaturi utile pentru un rezultat de cofetărie
● Folosește frișcă naturală sau smântână lichidă de minimum 30% grăsime – pentru gust autentic, evită frișca vegetală.
● Atenție la gelatină! Dacă pui prea multă, tortul va deveni prea tare; prea puțină, acesta nu se va închega.
● Nu satura pișcoturile – înmoaie-le rapid în suc, sau stropește-le, astfel nu se vor rupe.
● Folosește fructe proaspete, dar evită kiwi sau ananas crud în contact direct cu gelatina, acestea pot împiedica închegarea.
● Servește-l rece, alături de o limonadă sau un cocktail Hugo. Luna aceasta în magazinele LaDoiPași găsești la ofertă Zarea Cocktail Blue Lagoon & Zarea Hugo.
Poftă bună!
