Rețete de ciocolată Dubai. Cum le prepari rapid și ușor acasă

Nebunie mare a fost tot anul trecut cu ciocolata Dubai și încă nu s-a terminat, fiindcă este atât de delicioasă! La început era greu de găsit în oraș și încă și mai greu de făcut acasă, însă acum lucrurile s-au schimbat fiindcă a căpătat multă popularitate și ingredientele sunt mai ușor de găsit. Principalul ingredient care se găsește mai rar în România este fideaua de kataif, însă o puteți găsi în magazinele arăbești, sau să o comandați online. Hai să vedem cum se prepară și ce se poate face cu ea, dar, mai întâi cum a apărut?

Ciocolata Dubai este crocantă, cremoasă și plină de gust, perfectă pentru cei care adoră fisticul! Este și foarte frumoasă, fiindcă ciocolata neagră contrastează cu verdele cremei, creând un aspect exotic și elegant. Deși nu există o rețetă tradițională istorică cu acest nume, ea a devenit cunoscută ca un simbol al rafinamentului datorită ingredientelor sale de lux: ciocolată belgiană fină, curmale, fistic, miere, șofran, cardamom, apă de trandafiri și uneori chiar fulgi de aur.

Originea acestui desert se leagă de pasiunea pentru fine-dining și arome orientale în combinație cu deserturile occidentale. Pe scurt: a fost creată pentru a impresiona.

Începând cu anii 2000, odată cu dezvoltarea rapidă a orașului și apariția hotelurilor de 7 stele, bucătarii celebri au început să creeze deserturi premium care să reflecte rafinamentul arab. Primii care au popularizat acest concept au fost cofetarii din hoteluri de top ca Burj Al Arab sau restaurante de lux din Dubai Mall. De acolo, ideea s-a extins și în cofetării, patiserii și magazine de ciocolată artizanală.

Ciocolata Dubai: Rețetă de bază

Rețeta ciocolatei Dubai este o combinație între o cremă catifelată de ciocolată și arome orientale intense. Aprovizionează-te cu ingredientele de bază din magazinele LaDoiPași: vezi oferta curentă!

Ingrediente:

1. Strat de kataif crocant:
● 150 g kataif (fidea arabă)
● 70 g unt topit
● 2 linguri zahăr
● 1 lingură miere (opțional)

2. Cremă de fistic:
● 150 g pastă de fistic
● 100 ml frișcă lichidă (33%)
● 1 linguriță apă de trandafiri (opțional)

3. Cremă de ciocolată cu arome orientale:
● 200 g ciocolată neagră de calitate (min. 60% cacao)
● 100 ml smântână lichidă (33%)
● 1 lingură pastă de curmale
● 1 linguriță apă de trandafiri
● 1 praf de șofran (infuzat în 1 linguriță lapte cald)
● 1 praf de cardamom
● 1 praf de sare

Decor:

● Fistic mărunțit
● Curmale tocate
● Fulgi de aur (opțional)

Mod de preparare:

1. Kataif crocant:
● Preîncălzește cuptorul la 180°C.
● Rupe kataiful în bucăți mici, amestecă-l cu untul topit și zahărul.
● Întinde într-o tavă și coace 12-15 minute, până devine auriu.
● Lasă-l să se răcească complet. Poți stropi cu miere dacă vrei.

2. Cremă de fistic:
● Încălzește ușor frișca lichidă și amestec-o cu pasta de fistic.
● Adaugă zahărul pudră și apa de trandafiri, apoi mixează până obții o cremă fină.
● Dă-o la frigider 30 minute să se întărească ușor.

3. Cremă de ciocolată:
● Încălzește smântâna lichidă și topește în ea ciocolata.
● Adaugă pasta de curmale, șofranul infuzat, cardamomul, apa de trandafiri și sarea.

Asamblare (în pahare sau cupe individuale):

1. Strat 1 (la bază): kataif crocant la bază.
2. Strat 2: cremă de fistic.
3. Strat 3 (deasupra): cremă de ciocolată orientală.
4. Decor: fistic tocat, curmale, eventual fulgi de aur pentru un efect wow.
5. Lasă la frigider pentru cel puțin o oră și servește alături de un cocktail de vară!

Cum se face tortul cu ciocolată Dubai

Un tort cu ciocolată Dubai este bogat, aromat și perfect pentru ocazii speciale. Este practic un mousse-cake oriental.

Blat:
● 4 ouă
● 120 g zahăr
● 100 g făină
● 30 g cacao

Cremă:
● 300 ml frișcă lichidă
● 200 g ciocolată neagră
● 100 g cremă de fistic
● 2 linguri pastă de curmale
● 1 linguriță apă de trandafiri
● Fistic și curmale pentru decor

Mod de preparare:
1. Bate ouăle cu zahăr până devin spumoase. Adaugă făina și cacaua cernute.
2. Coace blatul la 180°C pentru 20 de minute.
3. Pentru cremă, încălzește frișca și topește în ea ciocolata, adaugă crema de fistic, pasta de curmale și apa de trandafiri, apoi bate ușor cu mixerul până devine o cremă aerată.
4. Asamblează tortul și decorează cu fistic și felii de curmale.

Ciocolata Dubai: Rețeta originală pentru biscuiți

Acești biscuiți sunt perfecți pentru ceai sau ca gustare rafinată, alături de un cocktail Bellini:

Ingrediente:
● 150 g unt
● 100 g zahăr pudră
● 200 g făină
● 100 g cremă de fistic
● 50 g pudră de cacao
● 1 lingură pastă de curmale
● 1 linguriță apă de trandafiri
● 1 praf sare
● Fistic mărunțit

Mod de preparare:
1. Amestecă untul cu zahărul până devine cremos.
2. Adaugă celelalte ingrediente și frământă un aluat moale.
3. Formează biluțe sau forme, presară fistic deasupra.
4. Coace la 170°C timp de 12-15 minute.

Spor la gătit și savurat cel mai cunoscut desert modern!