Știai că puiul Shanghai, așa cum îl știm noi, a fost inventat în România? Și se găsește doar în România sub acest nume? Se aseamănă mai mult cu preparatele americane (fried chicken/ chicken nuggets), decât cu cele chinezești, însă și-a căpătat numele de la marinada cu sos de soia și semințele de susan din amestecul de pane. Există și în bucătăria chinezească pui pane, doar că de obicei e vorba de bucățele mai mici, de un pane doar cu amidon de porumb în loc de făină, și uneori de un sos dulce deasupra. Arată cam așa:
Destul de diferit față de varianta pe care o știm noi, care e mai aproape de:
Puiul Shanghai românesc însă, are la bază fâșii de pui și un pane din ou și făină (uneori amestecată cu amidon și susan). Pentru această rețetă, îți recomandăm să folosești pulpe superioare de pui dezosate, pe care le poți găsi și în magazinele LaDoiPași. Pulpele sunt mai fragede și mai gustoase decât pieptul de pui, fiind ideale pentru acest preparat. Și, dacă tot mergi la cumpărături, poți lua și ingredientele pentru un sos de usturoi, tzatziki sau o garnitură delicioasă, precum orezul cu legume ori salata de cartofi.
Rețetă de pui Shanghai
Pentru 4 porții
Timp: aproximativ 30 de minute
Ingrediente
● Pulpe de pui superioare METRO Chef (cam 800 g)
● 3 ouă
● 5 linguri de făină
● 2 linguri amidon de porumb (se poate înlocui și cu făină dacă nu găsești)
● 2 lingurițe de semințe de susan alb
● 3 căței de usturoi
● 3 linguri de sos de soia
● 1 linguriță de muștar
● Ardei iute, piper, boia, alte condimente (după gust)
● Ulei de floarea soarelui pentru prăjit (aproximativ 500 ml, în funcție de vas)
Preparare pas cu pas
1. Taie puiul
Taie pieptul de pui în fâșii subțiri, de aproximativ 1-2 cm grosime și 5-7 cm lungime. Tamponează-le cu un prosop de hârtie ca să fie cât mai uscate.
2. Marinează carnea
Pune puiul într-un bol. Adaugă usturoiul zdrobit, sosul de soia, muștarul și alte condimente. Amestecă bine și lasă la marinat 10-15 minute.
3. Pregătește aluatul
Într-un bol, bate cele 3 ouă cu un praf de sare. Adaugă făina și amidonul, apoi amestecă până obții o compoziție omogenă, asemănătoare unui aluat gros de clătite. Dacă este prea densă, adaugă 1-2 linguri de apă. Adaugă și semințele de susan.
4. Îmbracă puiul în aluat
Înmoaie fâșiile de pui în compoziție și amestecă până când fiecare bucată este bine acoperită.
5. Prăjește puiul
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjește fâșiile în tranșe, fără să aglomerezi tigaia, aproximativ 4-6 minute, întorcându-le dacă este nevoie, până devin aurii și sunt complet pătrunse în interior.
6. Scurge și servește
Scoate bucățile pe un grătar sau pe un platou cu hârtie absorbantă. Lasă-le să se scurgă puțin și servește-le cât sunt calde și crocante, cu sosuri și garnitură.
Trucuri pentru un pui Shanghai reușit
● Pentru extra crocant: folosește doar amidon de porumb - ajută la formarea unei cruste mai crocante.
● Pentru carne fragedă: nu tăia fâșiile prea subțiri și nu le prăji excesiv.
● Pentru o crustă uniformă: prăjește în tranșe mici, în ulei bine încins.
● Pentru mai mult gust chinezesc: adaugă în marinadă și ghimbir, anason, coriandru, prăjește puiul în ulei de susan și la final adaugă un sos dulce-acrișor peste. Presară bucățele de ceapă verde deasupra și servește cu bețișoare.
Poftă bună!
Data publicării: 2026-10-13 | Data actualizării: 2026-10-13 | Autor: Echipa editorială LaDoiPași
