Tort de clătite: Desertul simplu și delicios pentru orice ocazie

Responsabil cu clătitele

Arta de a face clătite poate părea simplă: doar amesteci ouă, lapte, făină și zahăr, nu? Da, dar sunt anumite mici detalii care pot face diferența între clătite care se rup, sau tari și clătite subțiri și foarte pufoase. Uite câteva secrete:

1. Folosește lapte rece și ouă la temperatura camerei – acestea ajută la obținerea unei texturi ușor aerate și moi. Dacă laptele este rece, vei obține o consistență mai fină a aluatului, iar ouăle leagă compoziția, fără a face clătitele prea dense.
2. Nu amesteca prea mult aluatul – chiar dacă îți vine să amesteci totul bine până se omogenizează, secretul este să amesteci doar până când ingredientele sunt incorporate. Dacă amesteci prea mult, clătitele vor fi mai dense și nu vor fi la fel de pufoase.
3. Adaugă un vârf de bicarbonat de sodiu sau praf de copt – Aceste ingrediente le dau clătitelor o textură aerată și ajută la creșterea lor, făcându-le mai pufoase. Poți să le combini cu un strop de esență de vanilie pentru un gust mai intens.
4. Adaugă apă minerală – Acesta este un truc important! Apa minerală face aluatul mai ușor de răspândit în tigaie, oferindu-i un efect spumos, aerat, îi dă volum astfel, iar clătitele ies mai ușoare și mai moi.

Rețeta unor clătite perfecte

Ingrediente:

● 250 g făină
● 2 ouă (la temperatura camerei)
● 300 ml lapte rece
● 100 ml apă minerală carbogazoasă (pentru un plus de aerare)
● 2 linguri de zahăr (opțional, în funcție de cât de dulci le vrei)
● 1/2 linguriță praf de copt sau bicarbonat de sodiu
● 1 linguriță esență de vanilie
● Un vârf de sare
● 2 linguri de ulei sau unt topit (pentru un aluat mai fin)

Instrucțiuni:

1. Amestecă ingredientele uscate: Într-un bol mare, cernem făina și adăugăm praful de copt (sau bicarbonatul), zahărul și un vârf de sare. Aceste ingrediente vor ajuta la crearea unei texturi fine și aerate.
2. Adaugă lichidele: Într-un alt bol, bate ouăle cu esența de vanilie, apoi adaugă laptele rece și apa minerală. Amestecă ușor până obții un amestec omogen.
3. Combină ingredientele: Fă o adâncitură în mijlocul ingredientelor uscate și toarnă treptat lichidele. Începe să amesteci cu o lingură de lemn sau cu un tel, având grijă să încorporezi treptat făina din margini. Amestecă ușor, fără a face prea multe mișcări, pentru a nu dezvolta glutenul și a păstra aerul în aluat. Trebuie să obții un aluat care curge, cu vâscozitatea unui sirop.
4. Adaugă grăsimea: La final, adaugă uleiul sau untul topit și mai amestecă puțin pentru a-l încorpora. Aluatul trebuie să aibă o consistență destul de lichidă, dar ușor vâscoasă.
5. Lasă aluatul să se odihnească: Lăsăm aluatul să se odihnească 10-15 minute la temperatura camerei. Acesta ajută la eliberarea bulelor de aer și face clătitele și mai pufoase.
6. Formează clătitele: Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Dacă este necesar, adaugă puțin ulei sau unt pentru prima clătită. Folosește un polonic pentru a turna aluatul în tigaie, rotind tigaia pentru a distribui uniform aluatul pe toată suprafața.
7. Coace clătitele: Lasă clătitele să se coacă 1-2 minute pe fiecare parte, până când devin ușor aurii și se desprind ușor de tigaie. Întoarce-le ușor cu o spatulă și coace-le și pe cealaltă parte până se rumenesc.

Sfaturi:

● Dacă vrei clătitele mai subțiri, poți adăuga puțin mai mult lapte sau apă minerală.
● Dacă preferi clătitele mai pufoase, poți să le faci mai consistente și să adaugi un vârf de bicarbonat de sodiu (care va reacționa cu acidul din lapte și va ajuta la creșterea aluatului).
● Important: Nu uita să păstrezi temperatura tigăii la mediu, ca să nu le arzi și să le poți întoarce ușor.

Nu te supăra dacă nu ies din prima. Mai încearcă, mai ajustează și vor ieși!

Responsabil cu umplutura

Și aici pare ușor, dar nu e neapărat. Cine e responsabil cu umplutura va avea de luat cele mai importante decizii. Va fi un tort ușor, cu fructe și mascarpone, sau unul consistent, cu cremă de ciocolată, alune și caramel? Va fi un tort îmbrăcat în frișcă, sau unul decorat doar deasupra? Dacă alegi fructe: ce fructe alegi? Cum le combini? Clătitele vor fi însiropate sau nu? Le pui drepte sau rulate? Și așa mai departe. Mai jos vă propunem câteva combinații bune de să vă lingeți pe toate degetele:

Tort de clatite cu fructe de pădure, bezele și mascarpone

Dacă vă e greu să faceți bezelele le puteți cumpăra. Dar să știți că nu sunt greu de făcut, aveți nevoie de doar două ingrediente: albuș de ou și zahăr. Aveți nevoie și de fructe de pădure proaspete (mai bune decât cele congelate care lasă multă apă) și două cutii de mascarpone. Puteți amesteca crema de mascarpone cu zahăr, esență de vanilie și brandy, sau să îl lăsați simplu, dacă vreți un desert mai dietetic. 

Idee: puteți adăuga în compoziția clătitelor puțin colorant alimentar roșu, ca să se asorteze cu fructele.

Tort de clatite rulate cu miere, scorțișoară, mere și nuci

Trebuie doar să rulați clătitele, să le puneți unele peste altele formând o piramidă și să le însiropați cu miere amestecată cu puțină apă, apoi să le pudrați cu scorțișoară, să aruncați o mână de nuci mărunțite și să decorați cu feiuțe de măr stropite cu suc de lămâie (ca să nu oxideze). Delicios!

Tort de clătite cu ciocolată, migdale și sirop de caramel sărat

Pentru asta aveți nevoie de cremă de ciocolată, puteți face și ciocolată de casă, alune de padure și un sos de caramel sărat. Poate fi și el cumpărat de-a gata sau făcut foarte rapid într-o crăticioară cu unt, zahăr și puțină sare. 

Idee: puteți adăuga și în compoziția clătitelor cacao.

Dacă vă rămân fructe puteți face și un compot sau o limonadă, sau puteți să serviți tortul alături de un vin bun. Vedeți ce avem luna aceasta la ofertă!

Poftă bună! Dacă le postați ne puteți da tag să le vedem și noi!